Forellen räuchern in der Kugel
Kugelgrills sind sehr vielseitig. Aufgrund der Möglichkeiten zur Temperaturregelung über die Lüftung gelingen auch heißgeräucherte Forellen.
Ausgangsmaterial:
Eine Nacht in eine Kräuter-Salzlake
Morgens vor dem Grillen aufhängen zum Trocknen
Dann auf das Rost
und auf den Grill. Ziel ist es, mit 120° zu starten und innerhalb von 90 Minuten auf 70° runter zu fahren. Gut kommt es, die ersten 20 Minuten ohne Rauch zu trocknen und dann Räuchermehl hinzu geben. Habe ich hier nicht gemacht, aber man lernt ja nie aus!
Nach 90 Minuten
Schöne Farbe
Und so sieht das innen aus:
Guten Appetit!
Letzte Änderung: 25.10.08